وانیلا

وانیلا پھلیاں دنیا کے سب سے منفرد مصالحوں میں سے ایک ہیں، اس کی بنیادی وجہ وانیلا کو اگانے اور پروسیس کرنے کے لیے درکار وسیع محنت ہے۔ اس کی کاشت ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے جو آٹھ مہینے لیتا ہے، اس وقت سے جب کسان ہر پھول کو ہاتھ سے پولینیٹ کرتا ہے، یہاں تک کہ وانیلا پھلیاںعند harvests کے لیے تیار ہو جاتی ہیں۔.

وینیلا پیدا کرنے والا پودا آرکڈ خاندان سے تعلق رکھتا ہے اور یہ ایک جڑی بوٹیوں والا بیل ہے جو بنیادی طور پر اشنکٹبندیی علاقوں میں رہتا ہے جہاں درجہ حرارت 21 سے 30 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان رہتا ہے۔ وینیلا پھلیوں کو تب چنا جاتا ہے جب وہ سبز ہوتی ہیں اور ان کے منفرد وینیلا ذائقہ اور خوشبو پیدا کرنے کے لئے ان کا علاج ضروری ہوتا ہے۔.

جب ونیلا پھلیاں پک جاتی ہیں، تو ان کے گہرے سبز رنگ سے ہلکے سبز اور پیلے رنگ کے جھلکے آنے پر انہیں توڑ لیا جاتا ہے۔ پھلیوں کو پھر کئی مراحل سے گزارا جاتا ہے جن میں لمبائی کے حساب سے درجہ بندی، گرم پانی میں ابالنا، سویٹنگ باکسز میں کیورنگ اور دھوپ میں خشک کرنا شامل ہے، اس کے بعد وہ پیکنگ کے لیے تیار ہوتی ہیں۔.

جب ونیلا کو گرم پانی میں بھگو کر اور سویٹنگ کے لیے کمبل سے لگی لکڑی کے ڈبے میں منتقل کر دیا جائے گا، تو یہ ہلکا بھورا رنگ حاصل کر لے گی اور خوشبو خارج کرنا شروع کر دے گی۔ اس مرحلے پر، دن کے دوران انہیں خشک کرنے کے لیے دھوپ میں پھیلا دیا جائے گا اور 14 دن کی مدت کے لیے ہر رات کو دوبارہ سویٹنگ والے ڈبوں میں رکھا جائے گا۔.